Im Frühherbst ist die wichtigste Frage, die alle Walnussbauern interessiert, wann die Walnüsse geerntet werden können. Einige wollen die Ernte schneller verkaufen oder früher mit der Verarbeitung beginnen als ihre Konkurrenten, andere wollen die Ernte einholen, bevor skrupellose Leute sie geerntet haben. Die Gründe dafür sind unterschiedlich, und die meisten sind berechtigt.
Botanisch gesehen reifen die Walnüsse noch am Baum, bevor die grüne Fruchtwand zu knacken beginnt. Äußerlich ist es unmöglich, eine reife, unreife Nuss zu erkennen, daher ist es besser, sich auf das Knacken der grünen Schale zu konzentrieren - wenn sie bei einzelnen Früchten zu knacken beginnt, sind sie reif und man kann vom ganzen Baum ernten.
Andere Anzeichen für die Reife der Walnuss:
- die Schale ist hart, die inneren Scheidewände sind dunkel und braun geworden, der Kern ist schwer und feucht;
- vergilbte Blätter (wenn sie nicht mit Krankheiten und Schädlingen zusammenhängen).
Die Walnuss reift je nach Region und Sorte zu unterschiedlichen Zeiten. Im Süden reifen die Nüsse aufgrund des wärmeren Klimas tendenziell früher. Außerdem kann die Nuss unterschiedlich reifen, je nachdem, ob sie in einer Stadt oder auf einem Feld, auf einem Hügel oder in einer Ebene wächst. Daher kann niemand den genauen Zeitpunkt der Reifung der Nuss angeben.
Was passiert, wenn die Nuss zu früh gepflückt wird?
Eine unreife Nuss hat einen unvollständig ausgebildeten Kern, wodurch Qualitätsprobleme drohen. Mit hoher Wahrscheinlichkeit wird der Kern einer unreifen Nuss beim Trocknen oder Lagern einfach schrumpfen und dunkel werden. Die Käufer bezeichnen einen solchen Kern als "Süßwaren" oder "Cracker" und zahlen dafür wenig oder kaufen ihn sogar gar nicht.
Wenn die Walnuss zu früh geerntet wurde, kann man sie an einem dunklen, warmen Ort nachreifen lassen. Dies gilt natürlich nur für eine kleine Menge Nüsse und für den Fall, dass dies aus Versehen oder Unwissenheit geschah. Es ist nicht empfehlenswert, absichtlich unreife Nüsse zu ernten, da dies die Qualität beeinträchtigt und Sie nur Zeit verschwenden und die Ernte verlieren können.
Es ist wichtig, auf Anzeichen der Reife zu achten, da die Reifung einer Nuss von der Nusssorte, dem Anbaugebiet und den klimatischen Bedingungen beeinflusst wird. Die Qualität der Nuss und ihre Haltbarkeit hängen von der Rechtzeitigkeit des Sammelns ab - zu frühes Sammeln droht den Kern auszutrocknen, zu spätes Sammeln verdunkelt ihn.
Wie kann man den Reifegrad einer Nuss bestimmen?
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