Walnüsse, Haselnüsse und Mandeln sind Produkte mit einer langen Haltbarkeit. Im Durchschnitt können sie etwa ein Jahr lang gelagert werden und behalten dabei ihre Qualität und ihren Geschmack. Diese Aussage gilt jedoch nur, wenn die Lagerungsregeln befolgt werden.
Nur getrocknete Nüsse sind für die Lagerung geeignet. Der hohe Feuchtigkeitsgehalt von frisch geernteten Nüssen verhindert deren Lagerung. Das liegt daran, dass Feuchtigkeit immer Schimmelbildung hervorruft.
Beim Trocknen der Nüsse ist es wichtig, die Luftfeuchtigkeit zu kontrollieren, denn unzureichend oder ungleichmäßig getrocknete Nüsse können während der Lagerung auch schimmeln. Und wie Sie wissen, sind Nüsse mit Schimmelpilzbefall für den Verzehr und den Verkauf ungeeignet, außerdem können sie wegen der hohen Wahrscheinlichkeit des Vorhandenseins von Aflatoxin gesundheitsgefährdend sein.
Für die Besitzer von Nutzgärten, landwirtschaftlichen Genossenschaften und Erntemaschinen ist es besser, die Industrietrockner für eine hochwertige Trocknung.
Getrocknete Walnüsse werden in trockenen, kühlen Räumen mit guter Luftzirkulation gelagert. Die Nüsse sollten vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt werden. Die am besten geeignete Lufttemperatur für die Lagerung von Walnüssen, Haselnüssen und Mandeln ist +10 °C. Bei einer niedrigeren Temperatur verlängern sich die Lagerzeit und die Haltbarkeit der Nüsse. Bei einer höheren Temperatur verkürzt sich die Lagerzeit.
Nüsse werden in Netzsäcken verpackt oder als Schüttgut in Holz- oder Netzkisten gelagert. Nüsse können auch in speziellen industriellen Lagerbehältern gelagert werden.
Bei der Lagerung von Walnüssen ist es notwendig, die Standorte so zu wählen, dass eine Luftzirkulation zwischen den Beuteln oder Behältern möglich ist und die Walnüsse nicht verrotten.
Wichtig! Die Bedingungen und Haltbarkeitsdaten sind für Nüsse in der Schale angegeben. Die Bedingungen und Haltbarkeitsdaten für gereinigte Nusskerne sind anders.
Wenn man einfache Regeln für die Lagerung von Walnüssen, Haselnüssen und Mandeln beachtet, sind diese Nüsse lange Zeit für den Verzehr, den Verkauf oder die Verarbeitung geeignet und verlieren dabei nicht ihren Geschmack und ihre Vorzüge.