Der Walnusskern reift und ist so weit wie möglich mit nützlichen Mikroelementen gesättigt, wenn sich die Farbe der Trennwand von weiß zu braun ändert. Gleichzeitig hängt die Nuss noch mit dem grünen Perikarp am Baum. Mit zunehmendem Alter wird die Scheidewand dunkler, und die grüne Schale löst sich von der Nuss. Wenn eine Nuss lange Zeit in einer grünen Schale hängt, gelangen Jod und Juglon auf die Nuss, und der Kern beginnt sich zu verdunkeln, wodurch er seine Qualität und seinen Wert auf dem Markt verliert. Um die hohe Qualität des Kerns zu gewährleisten, seine helle Farbe zu erhalten und die Schädigung der Frucht durch Krankheiten zu verhindern, wird die Nuss rechtzeitig geerntet.
Mit anderen Worten: Die Reifung der Walnuss findet auf dem Baum statt, bevor die Nuss auf den Boden fällt.
Manchmal wird die Nuss zu früh vom Baum geerntet, um sie früh zu verarbeiten oder um schnelles Geld zu verdienen. Eine solche Nuss erhält nicht alle notwendigen Nährstoffe, und durch die unsachgemäße Lagerung schrumpft der Kern und wird dunkel. Um keinen Fehler zu begehen und keine unreifen Nüsse zu sammeln, sollten Sie warten, bis die grüne Schale anfängt zu reißen und sich ablöst.
Nach der Ernte wird die grüne Schale von der Walnuss entfernt. Walnuss-Schäl- und Reinigungsmaschine in industriellem Maßstab verwendet werden. Zu Hause wird die Schale mit einem Messer abgeschnitten, die Reste des Perikarps mit einer Bürste entfernt und die Gerbstoffe mit Wasser abgewaschen, damit sie beim Trocknen nicht ins Innere gelangen und die Qualität des Kerns nicht verschlechtern. Beim Schälen einer Walnuss müssen Sie Handschuhe tragen, um Ihre Hände vor den Farbstoffen Jod und Juglon zu schützen, die in der Schale enthalten sind.
Bei der Ernte von Walnüssen ist es sehr wichtig, sie täglich zu ernten, damit die Früchte nicht verderben und nicht von Nagetieren und Vögeln weggefressen werden.
Das Sammeln von Walnüssen ist schon die halbe Miete. Es ist wichtig, sie richtig zu trocknen. Die von der Fruchtwand geschälte Walnuss wird in Netzsäcken an einem warmen, trockenen Ort mit guter Luftzirkulation oder in einer dünnen Schicht an einem trockenen, gut belüfteten Ort ausgebreitet, auch im Freien im Schatten. Nach zwei Wochen müssen Sie einige Nüsse knacken. Wenn die Nüsse leicht brechen, trocken, ohne Schimmel oder Schäden, dann ist alles richtig gemacht worden und sie sind bereit für die Verarbeitung und den Verbrauch.
In großen Industrieanlagen werden Walnüsse in speziellen Trocknungsanlagen getrocknet.
Es ist schwierig, eine reife Nuss von einer unreifen Nuss durch ihr Aussehen zu unterscheiden. Dies macht sich bei der Lagerung bemerkbar - eine unreife Nuss verfällt. Um sich nicht zu verkalkulieren und Ihre Energie nicht umsonst zu verschwenden, sollten Sie auf die Anzeichen der Reife der Nuss achten und sie nicht vor allen anderen einsammeln. Anschließend sollten Sie die Nuss richtig schälen und trocknen. All dies wird dazu beitragen, einen qualitativ hochwertigen Kern zu erhalten und damit gutes Geld zu verdienen.