Die Walnuss ist ein sehr nützliches Produkt, weshalb ihr Verbrauch in der Welt von Jahr zu Jahr steigt. Frische helle Walnüsse werden am meisten geschätzt, da sie ein attraktiveres Aussehen haben, mit Qualität assoziiert werden und, was am wichtigsten ist, die maximale Menge an nützlichen Mikroelementen enthalten.
Es hat sich herausgestellt, dass das erste, worauf Sie achten müssen, ist das Aussehen.
Die Nussschale sollte hell, frei von Beschädigungen und Flecken sein. Die Gründe für dunkle, schmutzige oder fleckige Schalen können sein: unzeitiges Sammeln, ein langer Aufenthalt der Nuss in der grünen Fruchtwand, Lagerung der Nuss in Feuchtigkeit. All dies kann dazu führen, dass der Kern der Nuss dunkel wird oder schimmelt.
Gewicht der Nuss. Frisch geerntete Walnüsse haben einen hohen Feuchtigkeitsgehalt und sind schwer. Um ihre Qualität zu erhalten, müssen sie vor oder nach der Verarbeitung getrocknet werden.
Ein hohes Gewicht und eine hohe Luftfeuchtigkeit außerhalb der Erntesaison sollten alarmierend sein - die Nuss könnte in feuchter Umgebung gelagert worden sein, wodurch Schimmel droht, oder sie wurde speziell befeuchtet, um das Gewicht zu erhöhen.
Eine Nuss mit dicker Schale ("gierige Nuss") kann auch gewichtig sein. Aufgrund ihrer Struktur erfordert sie viel Aufwand bei der Reinigung und liefert keinen ganzen Kern.
Eine übertrocknete Mutter hat zu wenig GewichtDie Nuss ist sehr zerbrechlich und zerbricht leicht beim Spalten, oder sie hat einen völlig ausgetrockneten Kern.
Sie sollten eine mäßig trockene Nuss wählen, die ein optimales Gewicht hat und beim Aufbrechen nicht zerbröckelt. Sie können auch eine schwere, feuchte Nuss während der Pflücksaison kaufen, aber Sie müssen wissen, dass sie getrocknet werden muss.
Jede Charge, und idealerweise jeder Beutel, sollte getestet werden. Dazu werden die Nüsse aus verschiedenen Teilen des Beutels ausgewählt. Die Schale einer hochwertigen Nuss ist dünn, die Nuss bricht leicht und gleichzeitig bröckelt der Kern nicht, er ist leicht, ohne Spuren von Verderb und Geruch nach Feuchtigkeit. Die Verarbeitung einer solchen Nuss ist am einfachsten und rentabelsten.
Durch die Verarbeitung von Qualitätsnüssen können Sie die maximale Ausbeute an leichten ganzen Kernen erzielen. Sie sind es, die die größte Nachfrage haben und die höchsten Kosten verursachen. Das heißt, durch den Kauf einer hochwertigen Nuss können Sie mehr verdienen und müssen nicht viel Zeit mit der Suche nach einem Käufer verbringen.